Das Ergebnis intensiver Vorbereitungen wird nun zweifach schmeckbar: in einem durchgegorenen Wein mit weniger als fünf Gramm Restzucker und deutlichen Fruchtaromen sowie in einer halbtrocken ausgebauten Variante des Badisch Rotgold, die mit zirka elf Gramm Restzucker den Geschmack einer Kundschaft treffen soll, die es unkompliziert mag. Beide Varianten sind im Übrigen spontan vergoren und erhalten keine Süßreserve, wie Bettina Schumann betont. Das Verhältnis von Grauburgunder (mindestens 51 Prozent) zu  Spätburgunder ist für sie dabei stets Leitlinie. Damit die jeweilige Stilistik passt, probieren die drei regelmäßig. Der Spätburgunder liefert den Geschmack dunkler Beeren und die belebende Säure, während aus dem Grauburgunder mittels Maischestandzeit ausgeprägte Zitrusaromen herausgekitzelt werden. „In Kombination absolut appetitanregend”, schwärmt Bettina. Weiteres Feedback holen sich die jungen Weinmacher auch bei den Kollegen der Generation Pinot. Man lädt sich gegenseitig ein und verkostet. „Das gibt Auftrieb und inspiriert zu neuen Herangehensweisen”, erklärt Ralph. Lukas Meier hat es Ende 2017 auf ein Weingut in Südafrika verschlagen, wo er für die Kellerwirtschaft verantwortlich ist. Sooft wie möglich reist er aber zu den gemeinsamen Abstimmungen nach Hause. Im Januar ist es nun so weit: Die unterschiedlich ausgebauten Weine werden filtriert und cuvettiert. „Ein besonders aufregender Moment, denn dann ist alles untrennbar vereint”, schwärmt Ralph in sichtbarer Vorfreude. Seine leidenschaftliche Beschreibung  führt indessen unweigerlich dazu, dass ich die sorgfältig abgestimmten Aromen bereits auf dem Gaumen zu spüren und das schillernde Rosé vor Augen zu haben meine.