Wichtig für Winzerinnen und Winzer ist: Wie verbreiten sich die Beikräuter? Nur wer den jeweiligen Mechanismus kennt, kann zum optimalen Termin geeignete Maßnahmen gegen unerwünschte Vegetation ergreifen. Die meisten Pflanzen verbreiten sich mittels Samen. Diese können durch Tiere oder Menschen, Wind oder Wasser weitergetragen werden. Manche Pflanzen wie etwa das Gartenschaumkraut sind nicht auf äußere Einflüsse angewiesen: Sie schleudern ihre Samen explosionsartig in die Umgebung. Es gibt aber auch Beikräuter, die sich mittels Sporen verbreiten, wie etwa der Ackerschachtelhalm. Die Ackerwinde oder auch die Quecke bilden nur wenige Samen und nutzen vielmehr unterirdische Sprossachsen zur Verbreitung – sogenannte Rhizome. Diese Pflanzen können unter Umständen beim Fräsen unter zu feuchten Bedingungen in der ganzen Anlage verteilt werden. Denn aus jedem der zerhackten Rhizom-Teile kann eine neue Pflanze hervorgehen. Ähnlich wie auch die Zwiebeln des Doldigen Milchsterns, des Weinbergslauchs oder der Weinbergs-Traubenhyazinthe. Manche Pflanzen kombinieren verschiedene Verbreitungsmechanismen. Der Ackerschachtelhalm beispielsweise bildet nicht nur Sporen, sondern auch Rhizome. 

Bild: Thomas Kaltenbach

Auch die Taubnessel ist Indikator für stickstoffhaltige Böden

Beikräuter sind immer auch Zeigerpflanzen und damit ein praxisrelevantes Werkzeug bei der Beurteilung des Bodens. Hierbei ist es unerlässlich, den Unterbewuchs mit Beikräutern als flächig zusammenhängendes Element zu sehen und zu begreifen. Frei nach dem Motto „Eine Schwalbe macht noch keinen Sommer” bedeutet eine einzelne Ampfer-Pflanze nicht unbedingt, dass es sich um einen Standort mit eher niedrigem pH-Wert handeln muss.
Kommt beispielsweise die Große Brennnessel gehäuft vor oder breitet sich zusehends in der Fläche aus, so könnte dies auf eine Überversorgung mit Stickstoff hinweisen. Oft bilden sich Brennnesselnester dort, wo vorher Mist oder Trester gedüngt wurde. Ebenso typische Stickstoffzeiger sind der Gemeine Löwenzahn, die Vogelmiere oder die Acker-Kratzdistel. Hierbei ist interessant, dass der Löwenzahn typischerweise sowohl in den Gassen als auch im Unterstockbereich wächst. Die Acker-Kratzdistel ist dagegen eher nur im Unterstockbereich zu finden, da sie den oft durch Herbizide behandelten oder mit mechanischer Bearbeitung offengehaltenen Bereich mag. Der Löwenzahn kommt mit den üblichen Mulchgängen in den Gassen sehr gut zurecht, gedeiht aber auch auf verdichteten und vielbefahrenen Bereichen wie der Fahrgasse. Dort kann er sich gut behaupten und wird dadurch sogar gefördert.
Warum es wichtig ist, die natürlichen Bewuchsvorgänge im Unterstockbereich genau zu kennen, wird vor allem im Frühsommer deutlich, wenn nach einer Herbizid- oder mechanischen Unterstockbehandlung die Folge-Beikräuter auflaufen wie etwa Amaranth, verschiedene Hirsearten (Kolben-, Hühner- oder Fadenhirse) oder Melde-Arten. Auch sie kommen in offengehaltenen Bereichen wie dem Unterstockbereich vor und sind zudem – je nach Wasserversorgung – äußerst schnellwachsend. Dabei ist es wichtig, diese idealerweise sogar schon im Keimblattstadium zu erkennen, um rechtzeitig reagieren zu können, zum Beispiel mit einer mechanischen Unterstockbearbeitung oder – wo notwendig und erlaubt – mit Herbiziden. Hierbei müssen die Vorgaben in Wasser- und Quellschutzgebieten beachtet werden.

Beikräuter können auch etwas über den pH-Wert der Böden verraten. Wenn zum Beispiel der Kleine Ampfer oder die Ackerminze gehäuft vorkommt, könnte das ein eher saures Bodenmilieu mit niedrigeren pH-Werten anzeigen. Niedrige pH-Werte ergeben sich durch die Geologie und Bodenbildung. Beispiele hierfür sind die sandig-lehmigen und grusigen Braunerde- oder Parabraunerde-Böden auf Kristallinschutt des Schwarzwaldrandes mit Granit als geologischem Ausgangsmaterial. Aber auch der gehäufte oder punktuelle Eintrag von organischen Düngemitteln wie Traubentrester oder Brennerei-Schlempe führen zu niedrigen pH-Werten. Säureanzeigende Beikräuter können Hinweise darauf geben, wo der pH-Wert in einem Weinberg durch Kalkung erhöht werden sollte.
Auch Staunässe wird von Beikräutern, wie etwa dem Ackerschachtelhalm, angezeigt. Dieser kommt in staunassen und verdichteten Bereichen bevorzugt im Unterstockbereich vor (Herbizidstreifen). Obwohl in den letzten Jahren eine tendenziell zunehmende Austrocknung der Weinbergsböden im Sommer zu beobachten war, gibt es immer noch Stellen mit potenzieller Staunässe. In feuchteren Perioden werden diese wieder deutlich zu sehen sein.
Auch wo Wegericharten – besonders der Breitwegerich –, die Quecke oder das Gänsefingerkraut gehäuft oder sogar dominant vorkommen, kann der Boden verdichtet sein, genauso beim Gemeinen Löwenzahn. Tiefwurzelnde Begrünungspflanzen können helfen, tiefliegende Verdichtungshorizonte aufzubrechen. Bei tiefenlockernden Maßnahmen ist darauf zu achten, dass nicht zu viel Feinerdeanteil in tiefere Schichten verlagert wird.
Kalkzeiger sind exemplarisch Klatschmohn, Ackersenf, das Fünffingerkraut oder die Zypressen-Wolfsmilch. Letztere ist auch die wichtigste Nahrungsquelle für die Raupen des Wolfsmilchschwärmers.
Typische Vertreter der Weinbergs-Hackflora sind die Weinbergs-Traubenhyazinthe, der Doldige Milchstern, die Wilde Tulpe und der Weinbergslauch. Sie lassen Rückschlüsse auf die Bewirtschaftung zu.
Beikräuter sind auch Zeigerpflanzen der Änderung klimatischer Verhältnisse. So kommen etwa der Schwarze Nachtschatten, Portulak und der Kompasslattich mittlerweile vermehrt vor. Eigentlich sind diese Pflanzen eher in Südeuropa zu finden, zum Teil bis in den asiatischen Raum. In Mitteleuropa kommen sie am ehesten in warmen Gebieten wie Weinbergslagen vor, wo sie sich im Zuge der Erderwärmung immer weiter ausbreiten.
Letztlich ist nicht jedes Beikraut auch eine Zeigerpflanze. Der Wiesensalbei etwa ist sowohl auf nährstoffreichen Böden wie auch auf eher magerem Halbtrockenrasen zu finden. Die Ackerwinde ist in Bezug auf den Stickstoffgehalt nicht sehr anspruchsvoll. Sie kommt in leicht schattigen sowie in sonnigen Lagen vor und gedeiht sowohl auf trockenen als auch auf eher frischen Standorten. Man ist immer gut beraten, sich ein Gesamtbild der Beikrautflora auf den jeweiligen Standorten zu machen. Daraus können Rückschlüsse auf den Zustand des Bodens, die Durchwurzelungsintensität und -tiefe gezogen werden und Hinweise zur Optimierung der Bewirtschaftungsweise gewonnen werden.

Beikräuter sind ein wichtiger Baustein im Weinbau. Nicht nur für das Ökosystem Weinberg und die Biodiversität, sondern auch in ihrer Funktion als Zeigerpflanzen. Aus ihnen lassen sich Rückschlüsse auf die Beschaffenheit der Weinbergsböden und die Folge von Bewirtschaftungsmaßnahmen ziehen. Daraus wiederum können Maßnahmen zum Begrünungsmanagement, zur Erhaltung und Förderung der Biodiversität und zur Bodenverbesserung abgeleitet werden. Wer die Pflanzen schon im Keimblattstadium erkennt, kann zudem frühzeitig unerwünschte Beikräuter bekämpfen.

 

Beikräuter bestimmen 

Mittlerweile gibt es von künstlicher Intelligenz gesteuerte Apps zur Bestimmung von Beikräutern, wie zum Beispiel „Flora Incognita” oder „Picture This”. Trotzdem ist es von Vorteil, diese auch selbst bestimmen zu können. Je mehr man diesbezüglich in Übung ist, desto einfacher lässt sich die Beikrautflora verstehen. Hier gilt wie in anderen Bereichen auch: Übung macht den Meister. Die Kombination von eigenem Wissen und den Möglichkeiten der App ist es, die einen weiterbringt.