Veredelt werden ein bis zwei Wasserschosse aus dem Unterstock. Konkurrierende  Geiztriebe werden ausgeputzt und der Rebstock während der gesamten Vegetationszeit wie gewohnt gepflegt. Konventioneller Pflanzenschutz ist bis zur vollkommenen Umstellung erforderlich. Eine Ertragsminderung entsteht derweil nicht, zumal sich die bereits gut verwurzelten Rebstöcke in der Regel ausreichend mit Nährstoffen und Wasser  versorgen können. Dass die Rebsorte nach Standortfaktoren gewählt werden kann, führt Rösch als weiteren Vorteil an.
Starkes Argument sind die Kosten. Im Gegensatz zu einer Neuanlage summieren sich diese inklusive Arbeitslohn auf etwa 9000 Euro, also etwa ein Sechstel. Das entspricht rund 1,50 Euro pro Rebe. In einer Stunde schaffe man etwa zehn Reben mit je zwei Ruten bzw. 20 Reben mit je einer Rute.

Auf 20 Ar seiner Flächen führt das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg (WBI) in diesem Jahr oenologische Versuche durch, in die Erfahrungen und Ergebnisse aus privaten Anlagen einfließen sollen. Winzer, die auf eigene Faust Versuche unternehmen, sind deshalb aufgerufen, ihre Erkenntnisse zu melden. Bei den Tests werden sie von Experten des Piwi- Kollektivs begleitet. „Wir konnten drei Winzergenossenschaften und zwölf einzelne Winzer neu dazugewinnen”, freut sich Philipp Rottmann und ergänzt: „Wir wollen die Umstellung  voranbringen.”
Aufgrund der großen Nachfrage war der Workshop umgehend auf drei Veranstaltungen erweitert worden. Abhängig von der vegetativen Entwicklung werden ab Ende Mai noch zwei Praxistage angeboten. Den Workshop-Teilnehmern werden die Termine mitgeteilt.  https://piwi-kollektiv.de/