Das Unternehmen erzeugt hauptsächlich Rotwein (zwischen 70 und 75 Prozent), der Rest verteilt sich auf Weißwein, Rosé und Schaumwein. Das Sortiment umfasst mehr als 40 Weine, die zwischen 1,50 Euro und 120 Euro verkauft werden, wobei der größte Teil der Weine zwischen zwei und fünf Euro angesiedelt ist. Ziel ist, das Premium-Segment zu erweitern. Die komplette Ernte stammt vom Gut Cemovsko. Die Reben wachsen auf einer trockenen, kiesigen Ebene. Bei mehr als 80 Prozent der Reben wird von Hand gelesen. Zunächst wurde die Pflanzdichte auf 3800 Rebstöcke/Hektar festgelegt, dann ging man hoch auf 5000.

Auf 70 Prozent der Fläche wächst Vranac - eine Rebsorte mit schwarzen Trauben, die aus Montenegro stammt, wie die Bewohner sagen. 200 Hektar sind mit der weißen Sorte Krstac bepflanzt. Sie wächst sonst nirgendwo. Der Rest wird von 24 anderen Sorten belegt, darunter Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon blanc. Die Erträge bewegen sich zwischen 6–10 Tonnen je Hektar. Dank des trockenen Klimas reichen drei bis vier Behandlungen pro Jahr, um Krankheiten und Schädlinge unter Kontrolle zu halten.

Über den Winter beträgt die Durchschnittstemperatur zwölf Grad Celsius, im Sommer sind es 30 Grad Celsius, mit Spitzen bis 40 Grad. Bewässerung ist somit ein „Muss”. Zu 80 Prozent wird dies auf dem Gut über Tröpfchenbewässerung gewährleistet, der Rest wird konventionell beregnet. „22 Brunnen garantieren uns die Wasserversorgung”, erläutert Biljana Knezevic. Bei Zenta Vucinic, ebenfalls in der Nähe von Podgorica, aber etwas höher gelegen, sind die Verhältnisse etwas anders. Während Plantaze weder Frost noch Hagel kennt, kommt dort beides manchmal vor. „Das Klima ist unvorhersehbarer geworden”, sagt  Drasko Vucinic, der das Gut vor zehn Jahren gegründet hat. Er bewirtschaftet drei Hektar, mit 3500 Rebstöcken/Hektar Pflanzdichte  und Tröpfchenbewässerung. Die Produktion begrenzt sich auf 20 000 Flaschen pro Jahr, zu 70 Prozent ist es Rotwein.

„Die sommerlichen Temperaturen eignen sich für die Weißen nicht so gut”, sagt Drasko Vucinic fast rechtfertigend. Das Kleinstweingut Masanovic (ein Hektar, 3000 Flaschen) in Virpazar beim Skadarsee hat deswegen die Erzeugung von Weißwein ganz eingestellt. Außer, dass sie klein sind, haben Zenta Vucinic und Masanovic gemeinsam, dass sie die Rebsorte Marselan gepflanzt haben. „Sie ist bekannt dafür, dass sie sich mit ganz unterschiedlichem Wetter verträgt”, erklären beide. Diese Sorte steht neben Vranac, Kratosija, Petit Verdot, Sangiovese und Syrah. Die Pflanzen von gemeinsamen Rebsorten werden von Plantaze geliefert, das 800 000 Propfreben pro Jahr erzeugt.

Die Kellerei-Ausrüstung kommt aus Italien, Kroatien und Slowenien. Einzige Ausnahme: Die Fässer stammen aus Frankreich und den USA. „Wir verwenden künftig aber nur noch französische Fässer, die sind besser”, versichert Simo Knezevic, Kellermeister bei Plantaze. Wegen der hohen Temperaturen zur Lesezeit von Mitte August bis Mitte September ist es zwingend notwendig, Tanks mit Temperatursteuerung zu verwenden. Die Trauben, die zu Weißwein und Rosé verarbeitet werden sollen, werden bei der Annahme heruntergekühlt. 

Die kleinen Weingüter bekunden, dass sie keine Probleme haben, neben Plantaze zu existieren, „sofern die Qualität stimmt und der Preis akzeptabel ist”, wie Drasko Vucinic versichert. Er, der seine Kunden selbst aufsucht, verkauft seine Weine zwischen sieben und 18 Euro, vor allem im Sommer an der Küste der Adria, wo es jährlich 1,5 Millionen Touristen hinzieht. Während dieser Zeit empfängt er drei kleine Gruppen pro Woche, vermittelt von Reisebüros. Bei Masanovic sind es im Sommer drei bis fünf Gruppen pro Tag.

„Wir verkaufen 90 Prozent unserer Weine an ausländische Touristen”, betont Tamara Masanovic,  die sich in der Nische der Naturweine bewegt, zu Preisen zwischen zehn und 100 Euro. Plantaze bietet eine Gutsbesichtigung für zehn Euro an, ebenso gibt es Verkostungsseminare und Veranstaltungen zur Kombination von Essen und Wein. „Wir haben das Angebot ursprünglich für Gruppen entwickelt, bieten es jetzt aber auch für Einzelreisende an”, erläutert Dijana Milosevic, die Verantwortliche für Weintourismus. Plantaze organisiert zudem „Events” für bis zu 800 Teilnehmer in einem Keller, in dem zwei Millionen Liter Wein in Fässern und in Flaschen lagern. „Es handelt sich um einen alten Tunnel, in dem einst Flugzeuge der Luftwaffe untergebracht waren und den wir neu hergerichtet haben”, erklärt ein Mitarbeiter des Unternehmens.  

Aber so zahlreich die Touristen auch kommen mögen, kann sich Plantaze damit nicht zufriedengeben. Der eigene Markt reicht nicht mehr aus, zumal die Einwohnerzahl Montenegros nur 700 000 beträgt. „Wir exportieren 65 Prozent unserer Produktion in 35 Länder und nehmen an möglichst vielen internationalen Messen teil, um uns bekannt zu machen”, erklärt Milan Milutinovic, der Leiter für den internationalen Vertrieb. Die Länder Ex-Jugoslawiens, in denen das Unternehmen längst bekannt ist, nehmen zwei Drittel der Exporte auf, gefolgt von Russland, wohin eine Million Flaschen pro Jahr gehen. In den weiteren Rängen stehen China,  USA, Polen, Schweiz und Deutschland.  

In Montenegro wachsen 4400 Hektar Reben. Es gibt außer Plantaze noch rund 40 Weingüter. Die meisten davon bewirtschaften weniger als fünf Hektar und sind in den letzten zehn Jahren infolge staatlicher Förderpolitik entstanden. „Der Staat hat bis zu 50 Prozent der Kosten für den Kauf von Pflanzgut, von Kellereizubehör und Fässern erstattet”, sagt Drasko Vucinic. Zudem hat er veranlasst, dass Plantaze über eine bestimmte Zeit Trauben von neuen Winzern aufkauft, um ihnen Zeit zu lassen, in eigene Keller zu investieren. Nicht alle haben es geschafft. Diejenigen, die nicht weiter wussten, haben auf Teufel komm raus versucht, ihre Ernte abzusetzen. „Seit das Aufkaufprogramm von Plantaze beendet ist, kontaktieren mich einige, um mir alle oder einen Teil ihrer Trauben zu verkaufen”, erzählt Drasko Vucinic.