Das Kaiserstühler Wellnesshotel ist überregional bekannt und seit mehr als 200 Jahren fester Bestandteil des Winzerstädtchens Burkheim. Für die Badische Weinkönigin, Julia Noll,  sollte der Einblick in die badisch-elsässische Küche der Kreuz-Post zu einem einzigartigen Erlebnis werden. Empfangen wurde sie von Gastronom Reiner Gehr und dessen aus Frankreich stammender Ehefrau Isabelle.

„Geprägt ist die Küche von landestypischen Gerichten beider Länder, die das Gastronomenpaar miteinander verbindet und neu interpretiert”, schwärmt Julia Noll. Mit Reiner Gehr wagte sie sich hinter den Herd und an Schnecken heran. An einem Vormittag haben Reiner Gehr und Julia Noll also gemeinsam ein traditionelles Kaiserstühler Gericht aus Weinbergschnecken zubereitet, die viele als Suppe oder gebraten mit Kräuterbutter kennen. Reiner Gehr hat die elsässische Variante in Form einer Schnecken-Lasagne mit frischem Spinat neu interpretiert. Das Gericht ist im Übrigen auch Teil des Nachtwächter-Menüs, welches in fünf  Gängen die Geschichte von Burkheim und der Region erzählt. Auch die Einwohner selbst gelangten einst zu dem Namen Burkheimer „Schnecken”, aber nicht, weil sie langsam wären, sondern vielmehr, weil sie ihre Entscheidungen wohlüberlegt treffen. Und genau dies sei auch mit dem Gericht so, stellte die Weinhoheit fest, als sie zusammen mit dem Küchenmeister  die Schnecken in Knoblauch anbriet und mit cremigem Kräuter-Pesto und mit blanchiertem Blattspinat verfeinerte.